お店の目の前は、井の頭恩賜公園です。
「日本茶、コトはじめ」は、毎回個性溢れる受講生が夢を叶える1歩として受講してくれる事があります。今回ご紹介するのは、第1期を受講した際に「いつか日本茶カフェを開きたい。」という夢を抱いていた小山和裕さんです。
小山さんは受講当時、イタリアンのお店で働いており、バリスタとしてコーヒーの知識も豊富でした。その後、日本茶専門店で３年ほど経験を積み、ついに2016年3月5日（土）に日本茶とコーヒーが楽しめるUNI STANDをオープンさせました。
カウンターに続く階段が印象的な空間。
井の頭恩賜公園のすぐ隣にあり、ロケーションも最高！近くには三鷹の森ジブリ美術館もあり、散歩をしている近所の方や、海外からの観光客の方がふらっと立ち寄る事もしばしば。入口を入るとカウンターに続く大階段が個性的な店内ですが、おじいちゃんやおばあちゃんも引き寄せてしまうのは、小山さんの優しい人柄のせいかも。そんな小山さんに、最近のオススメとこだわりの抽出方法を伺いました。
【おすすめのお茶】
▷福岡県八女茶
▷茨城県さしま茶
▷三重県伊勢茶
【抽出方法】
香りを引き出す、『継ぎ足し抽出』。
氷水で１煎目を抽出し、熱湯が入った茶海に混ぜ入れます。茶海のお茶を急須に戻し、さらに茶海に戻し淹れます。この動作を好みの濃さになるまで繰り返します。低温で淹れるより香りが立ち、好みの味に淹れやすい淹れ方です。
日本茶初心者の人でも楽しめる味や、少し通っぽく産地別の単一品種のお茶を飲みたいなど、メニューを決める際は、小山さんに相談するといろいろと教えてくれます。これからは、冷たい緑茶が美味しい季節。こだわりの急須で淹れられたお茶の味は格別です！ぜひ1度足を運んでみて下さいね。
UNI STAND
住所:東京都三鷹市下連雀1-6-1 吉祥寺GALAXYIII 002号室
TEL:03-6408-9085
営業時間:10:00〜19:00
定休日:火曜日
