クラフトビール新作「CACAO FREEDOM」発売を記念して
青山ファーマーズマーケットに９/7出店します。
いよいよ、私たちの情熱が詰まったクラフトビール「CACAO FREEDOM」が完成し、一般にお披露目できます！この特別なビールは、自由大学「クラフトビール醸造学」に集ったクラフトビールの探究家たち12名が、「CRAFT BANK」率いるブルワー庄田健助氏の指導のもと、企画から醸造まで一から手掛けたオリジナルビール。新しい風を吹き込むべく、私たちのクリエイティブなアイデアと情熱を注ぎ込んだ作品を、青山ファーマーズマーケットで初披露。どなたも購入することができます。
出店概要
「CACAO FREEDOM」の発売は…
日時：9月7日（土）10:00から夕方（売り切れるまで！）
会場：青山ファーマーズマーケット
（東京都渋谷区神宮前５丁目５３−７０ 国連大学前の広場です）
青山ファーマーズマーケットにて、ブース出店します。屋外でのマーケットですので、自由に入場できます。会場では「CRAFT BANK」として出店し、店頭にはメンバーが立ちますので、制作秘話などお話ししますので、気軽にお声がけください。
※当日は100本限定での販売となります。なくなり次第終了となるため、ご了承ください。私たちの新作ビールが皆さまに愛される一杯になることを願っています。
「CACAO FREEDOM」のこだわり
「CACAO FREEDOM」は、自由大学「クラフトビール醸造学」の成果として誕生した、特別なクラフトビールです。京都は福知山に拠点を構え、新進気鋭のブルワリーとして注目を集める「CRAFT BANK」の協力のもと、私たちクラフトビールをこよなく愛し探究を続ける受講メンバー12名が一から企画し、東京と京都を往復し、試行錯誤を重ねながら醸造を行いました。
私たちが目指したのは、ただおいしいだけではなく、クラフトビールの新たな可能性を追求すること。そこで注目したのが「カカオ」をビールの副原料として使用するというアイデアです。カカオの皮の部分、通常は廃棄（フードロス）される部分を副原料として活用しました。
革新的な副原料「カカオ」の選択と背景
今回のビールの特徴は、代官山のスイーツ店「LA BASE de Chez Lui」でシェフショコラティエを務める酒井將駄氏の協力により生まれた「カカオ」の副原料使用です。カカオは一般的にはチョコレートの材料として知られていますが、私たちはその新しい可能性に着目しました。
通常、上質なチョコレートを製造する過程で捨てられてしまうカカオの皮（カカオハスク）を有効活用することで、フードロス問題に対する一つの解決策を提案することができる。カカオの皮を使うことで、香ばしく奥行きのある風味が加わり、これまでのビールにはない新しい味わいを実現しました。また、カカオのほのかな苦味と甘さのバランスが絶妙で、香り高く深い味わいが特徴です。
このような副原料の選定には、持続可能な食材利用の重要性を強く意識。私たちのビールは美味しさはもちろんのこと、新しい価値観を反映した一杯として、皆さんの心に響くことを願っています。
ビールの醸造プロセスと試行錯誤
「CACAO FREEDOM」の開発プロセスは、決して平坦な道のりではありませんでした。醸造の専門知識を持つ「CRAFT BANK」の経験値を発揮しながらも、何度も試作を繰り返し、理想の味わいを追求しました。カカオの皮を使った場合の風味の変化や、同時に配合する副原料の素材とその量。カカオハスクを主役に、引き立て役としてよもぎ、山椒を調合しました。どの段階でどのように加えるかなど、実験的なアプローチを取りながら、最適なバランスを見つけ出すために多くの時間を費やしました。
さらに、ビールの色や香り、口当たりなどの要素も一切妥協せずに作り上げました。クラフトビールの醸造は、単なるレシピ通りの作業ではなく、感覚や創意工夫が求められるもの。だからこそ、私たちはビール作りを通じて、創造性とチームワークの大切さを改めて学びました。
「CACAO FREEDOM」で新たなビール体験を
「CACAO FREEDOM」は、これまでにないビール体験を提供するために生まれた一杯です。カカオの香りとビールの爽やかさが絶妙に融合し、どこかほっとする味わいと共に、口の中に広がる複雑なフレーバーは、新しいビールの魅力を発見させてくれるはず。
与謝野町のホップ農家でのレクチャー風景
このビールは、「クラフトビール醸造学」のプロセスを通して、メンバー全員のアイデアが詰まったものであり、私たちの挑戦と情熱の結晶です。クリエイティブディレクター公庄仁氏によるコンセプト立案の指導や、ホップ産地として有名な京都府与謝野町のホップ栽培の専門家からの協力も大きな力となり、味わいや香りはもちろんパッケージのデザインからネーミングまで理想の仕上がりとなりました。
お披露目する出店当日は、私たちも交代で店頭に立ちます。どのようにしてこのビールを作り上げたかの背景やエピソードについてもお話しできますので、お気軽にお声がけください。ビールの味だけでなく、その背後にあるストーリーにもぜひ耳を傾けていただけたらと思います。
青山ファーマーズマーケットでお会いしましょう！
私たちの挑戦の成果、「CACAO FREEDOM」をぜひ手に取って味わっていただけることを楽しみにしています。青山ファーマーズマーケットでの発売イベントは、9月7日（土）10:00から開始します。限定100本ということで、早めのご来場をお勧めします。夏の終わりを感じる心地よい青空の下、新しいビールとの出会いを楽しみにお越しください。
ビール好きの方も、環境に関心のある方も、新しい味わいを探している食の探究者も、ぜひ「CRAFT BANK」のブースにお立ち寄りください。私たちの新しい挑戦を、味わってもらえたら嬉しいです。
