地元のシェフ達にも高い評価を受け、愛用されているJacobsen Salt Co.

そのオフィスも、古い倉庫を改装されてつくられている。

扉を開けてみると、結晶のサイズが違う塩や、自社の塩を使ったキャラメルなどが自由に試せるように、そして、美しく陳列されていた。

奥に進むと、建物を支える木材や、レンガ作りの壁が良く見えるキッチンが見え、この倉庫の歴史を感じさせる。

古いものを簡単に壊したり捨てたりするのではなく、その良さを生かすように全体をリデザインし、価値を高める。