入門日本酒学教授の杉村啓さんが、日本全国の様々な醤油を集めた「醤油手帖」（河出書房新社）を2014年3月27日に出版されました。

自由大学では入門日本酒学の教授である杉村さんですが、無類の醤油好きでもあり、冷蔵庫には200種類以上の醤油が保存されているそうです。醤油手帖では、有名で誰もが知っている醤油から、たまごかけご飯専用醤油や魚醤、スイーツ醤油までバラエティに富んだ醤油を紹介されています。一つ一つに丁寧な解説が書かれており、醤油を切り口に日本の食文化の奥深さを知ることができる一冊になっています。一見、難しそうな製法のお話でも分かりやすく解説されているのは杉村さんならでは。ぜひ手に取ってみてください。