入門日本酒学教授の杉村啓さんが、21_21 DESIGN SIGHTで4月19日に開催された「コメ展 × PechaKucha」に登壇。醤油や日本酒について、8分間のスピーチを行いました。
日本酒だけではなく、醤油にも詳しい杉村さん。醤油のお話では、原料や醤油の種類などについて話されたほか、卵かけごはんは卵を崩す前に醤油を絡めるた方がいいなんてお話も。卵の油膜でごはんと醤油が絡みにくくなって、お茶碗の底に醤油が溜まるからだそうです。
日本酒のお話では、米の品種名が日本酒の銘柄になったことを紹介。取れ高が他の米より圧倒的に多く、もう神の仕業だということで「神力」という名前になったそうです。
他にも8分間とは思えないほど話題に富んだスピーチでした。
（text, photo：入門日本酒学第8期 佐々木節子）
