講義情報

インドに学ぶスパイス学(初級)

インドに学ぶスパイス学(初級)

【2日間集中】鎌倉でスパイスの基礎を五感を通して学び、日常生活に取り入れる

丁寧に暮らす学部-circle丁寧に暮らす学部
インドに学ぶスパイス学(初級)

講義について

インド5000年の知恵に学ぶスパイス活用術
「一度使ったきり、棚に置きっぱなし」「興味はあるけれど、難しそう」という方も多いスパイスですが、実は、基本的な知識さえあれば、オリジナルブレンドのチャイやカレーを手軽に作ることができます。さらに、スパイスを上手に選ぶことで、心身を整え、プチ不調を改善することもできるのです。

インドの伝統医学の知恵をベースに、スパイスを使いこなすための基礎知識を身につけて、あなたにぴったりのヘルシーなスパイスライフを手に入れてみませんか。性別、お料理のスキルを問わず、興味があればどなたにでもお楽しみ頂ける内容です。

スパイスを感じてみる
この講座では、最も基本的な7種類のスパイス:クミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー、シナモン、クローブ、カルダモンを取り上げます。歴史、効果効能、使い方などを、インド人の教授(日本語)により、惜しみなくお伝えします。また、実際にスパイスに触れる時間をたっぷりとって、香りをかいだり、なめたり、お湯で抽出して飲んだり、ホールと粉を比べたり。どんな味に感じるか、気分や体にどんな反応があったか、参加者同士でシェアしながら、体感を通してスパイスを学んでいきます。

スパイスを配合してみる
体調や好みに合わせたオリジナルブレンドが作れる事も、スパイスの大きな魅力です。自分にぴったりな配合探しとして、7種類のスパイスを組み合わせて、オリジナルのスパイスミックスを調合してみます。

スパイスを使ってみる
まずは、スパイスの買い方や保管方法。そして、ドリンクなどの簡単なメニューから、順を追って使い方を学びます。チャイ、サブジ(炒め物)、カレーの調理デモンストレーションと試食をとおして、スパイスの扱い方、おいしくできる調理方法を学べます。

インドに学ぶスパイス学

(第17期募集開始日:2017年5月1日)

こんな方が対象です

・スパイス使いのコツを知り、ドリンクや料理を簡単に上手に作れるようになりたい方

・カレーやインド料理を食べる事が好きで、スパイスについて知りたい方

・インドの食文化に関心のある方

・伝統医療、医食同源に関心のある方


講義計画

第1回

スパイスの基礎知識

初回では、インドのスパイスの歴史や、人類史上最古と言われるインドの伝統医療をひもときます。講座で使う7種類のスパイスを実際に触って、香りを確かめてみたり、スパイスの買い方・保存方法などの基礎知識も学びます。

第2回

スパイスの詳細とドリンク実習(1)

まずは4種類:クミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパーというカレーに欠かせないスパイスについて、歴史、特徴、効果効能、使い方などを詳しく学びます。そして、いよいよ実習です。これらを使ったスパイスドリンクの、デモンストレーションと試飲を行います。

第3回

スパイスの詳細とドリンク実習(2)

残りの3種類:シナモン、クローブ、カルダモンという、スイーツやチャイにも使われるスパイスについて、歴史、特徴、効果効能、使い方などを詳しく学びます。さらに、ミックススパイスの調合実習や、チャイのデモンストレーションと試飲を行い、スパイスドリンクの楽しみ方、メニューのバリエーションを広げます。

第4回

スパイスを使った調理実習

いよいよ本格調理です。サブジ(炒め物)、カレー等の調理デモンストレーションと試食を行います。スパイスを入れるタイミングや、その理由などを調理プロセスに沿って分かり易く解説します。スパイスのうんちくも、盛り沢山です。

第5回

スパイスライフのためのヒント

これまでのまとめとともに、季節の食材とスパイスの効能を活かしたセルフメンテナンスレシピ紹介など、生活に上手にスパイスを取り入れるための様々なヒントをお伝えします。さあ、5回の学びを取り入れて、あなたの楽しいスパイスライフがスタートします。

メタ・バラッツ

教授

メタ・バラッツ

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町田めぐみ

キュレーター

町田めぐみ

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スケジュール

講義名
インドに学ぶスパイス学(初級)
日程

第1回:6月17日(土)10:30-12:00

第2回:6月17日(土)13:00-14:30

第3回:6月17日(土)14:45-16:15

第4回:6月24日(土)13:00-14:30

第5回:6月24日(土)14:45-16:15

定員
15名
申込締切日
6月11日(日)
授業料
28,000円
キャンパス

鎌倉・アナン邸

持ち物、その他注意事項
・第2回以降は、7種類のスパイス:クミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー、シナモン、クローブ、カルダモンを持参してください。講義第1回目にご説明します。お持ちでない場合、1回目の講義時にお申し込み頂ければ、7種類セットを3,500円でご購入いただけます。 ・試食材料費として、第2回、3回に各500円、4回に1,000円を別途頂きます。 ・場所の詳細は開催前に別途ご連絡いたします。

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