日本をもっと楽しもう、味わおう、そして広げよう

日本ワインとは、日本産のブドウのみを使用し、日本国内で醸造・瓶詰されたワインのこと。
お土産ワインと言われた時代とくらべて、ワインの品質も以前とは比べものにならないほど向上。
そして、日本各地に次々と新しいワイナリーが誕生し、さらに日本ワインが注目を集めています。
自由大学のワイン学は、そんな日本ワインにフォーカス。つくり手の顔が見え、ワイナリーにも気軽に行くことが出来る日本のワイン。
日本ワインにした親しんでいる方はもちろん、普段は海外のワインを飲んでいるみなさんも一緒に楽しみながら学びましょう。

ワインで日本を旅しよう

日本には約200以上のワイナリーが北は北海道から南は九州まで各地に点在しています。
南北に長い国土の日本では、地域ごとに様々な品種のブドウから特徴的なワインがつくられています。
地域によってワインつくりの歴史や気候風土は様々です。
まずは産地を切り口に、全国各地のワイン産地の歴史やブドウ栽培とワインつくりの現状、つくられるワインの特徴を見ていきます。
日本ではワイン専用ブドウだけではなく、様々なブドウ品種からワインがつくられています。
ヨーロッパ系のワイン専用品種、北米系の食用品種、日本古来のヤマブドウなど、色々なブドウからつくられるワインは個性的。
それぞれのブドウ品種の特徴をつかみます。

そし て、第4回目の講義はフィールドワーク。
ワイナリーに行って、生産者から生の声を聴きます。
生産者の話を聞きながらいただくワインの味は格別、日本ワインの世界にハマること間違いなしです。

地産地消、日本を飲もう。そして広げよう。

日本ワインは和食をもちろん、色々な料理との相性も抜群。
同じ地域の料理とワインを合わせたり、意外な組み合わせの発見も！
料理とのマリアージュからも日本ワインの楽しみ方を考えていきます。

いろいろなワイナリーのつくり手と親交の深い教授の話は必聴

教授はワインエキスパートで日本ワインを愛する会事務局長を務める大滝恭子さん。
日本全国のワイナリーの方々と日々交流を重ね、様々なこだわ りを持つつくり手たちの情熱をよく知る大滝教授。
ワイナリーのエピソードは、本や雑誌には書いていないリアルな面白さでこれまでの講義やワークショップでもとっても好評です。

学び＋試飲＋ディスカッション

前半は教科書を使いながらワインの知識を学び、後半は毎回6種類のワインを試飲します。それぞれのワインについてテイスティングシートを使ってファイルすることで、最終的に自分だけの日本ワインテイスティング集を完成させます。また味や香りの違いをグループメンバーで話し合いながら共有していくことで表現力も磨きながら、基本的なワインテイスティングのテクニックも同時に身につけることができます。

（第21期募集開始日：2019年4月16日）