私たちが造りたい日本酒とは?造り方を知り、コンセプトを考える
「お米」と「水」だけで造られる日本酒は一体どのようにして生み出されていくのか。日本人だからこそ造り上げることができた丁寧なプロセス、見えない菌に対して繊細に行う技術が生み出す味わい。科学で解き明かせなかった時代から変わることのない日本酒の造りについて学びます。
また過去の講義で制作したオリジナル日本酒「はなえみ」「ハレとケ」の制作実例を共有し、自分達で日本酒をイチから造り上げていく際に何が必要なのか。パートナーである石井酒造の特徴や製造環境についても理解を深めます。蔵元がどんな想いで日本酒に向き合っているのか、今回の日本酒に対してどのように考えているのか、意識を共にしチームビルディングをしていきます。
後半は、コンセプト決め。集まったメンバーの想いを共有し、自分達が届けたい日本酒とは?どんなものかをディスカッションしていきます。世界に1つだけしかない、私たちの日本酒造りのはじまりです。どんな人に、どんなシーンで飲んでもらいたいか、飲みたいかを考え想いを言葉にしていきます。
・日本酒の造り方を知る
・石井酒造の想いを知る
・今回つくる日本酒の造り方のプロセスを共有
・自分たちがつくるお酒のイメージを言語化
・想いを言葉で表現する
(終了後は懇親会を予定しています※任意)