1950年長野市生まれ。昆虫料理研究家、NPO法人昆虫食普及ネットワーク理事長。
1999年から本格的に研究活動を始め、定例試食会、テレビ・ラジオ出演、各地での講演会など、昆虫食の普及・啓蒙に努めている。
著書に『昆虫食入門』（平凡社新書）、『食の常識革命！　昆虫を食べてわかったこと』（サイゾー）、『昆虫は美味い！』（新潮新書）、共著に『人生が変わる！ 特選 昆虫料理５０』（山と渓谷社）、監修に『食べられる虫ハンドブック』（自由国民社）等。東京都日野市在住。

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