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ピープル

吉松真理

吉松真理

bon pin gâteaux 店主

オーガニックの料理教室、お菓子教室に通った後、和素材を使った焼菓子屋で働きながらフランス菓子の製菓学校へ通う。学校で本格的なフランス菓子を習得するにつれ、本場フランスで学びたいと思うようになった。 その後5年程大手料理教室で勤務後、フランスへ念願の短期留学。

帰国後、以前から気になっていた自由大学の講座が偶然目にとまり2013年7月に「お店を始めるラボ2期生」として講義を受講。 いつかお菓子教室を開きたいと考え、再度留学する資金を貯めるべく働いていたが、お店を始めた上司に背中を押され、等身大の自分に出来る事を考えた時、「お店をはじめるラボ」で知ったカーゴバイクでお菓子を売る事を決めた。 その後、偶然のきっかけで紹介してもらった物件に縁があり、店舗を持つ事を決めた。カーゴバイクを作って下さった方に店舗の内装、外装をお願いし2015年3月15日にbon pin gâteauxを杉並区代田橋にオープン。現在は店舗での焼き菓子販売の他に、移動販売、お菓子教室などを行っている。