講義情報

sense of SAKE

sense of SAKE

日本酒を体系的に学び、美味しいの一歩先へ踏み出そう

日本を楽しむ学部-circle日本を楽しむ学部
sense of SAKE
現在申し込みを受付けておりません

講義について

自国の名がつけられたアルコール=日本酒

古来より日本人が大切にしてきた日本酒は、米と水だけで造られる奇跡のひとつ。それは日本の原風景である野山に田園が広がる環境が育てたものです。近年では海外への出荷が右肩上がりで伸びており、様々なスタイルで日本酒が親しまれてきています。キュレーターの森田真衣も「日本酒」という切り口でアメリカ、フランス、モナコ、イタリア、イギリス、ブラジル、ベトナム、スリランカを駆け巡ってきました。

日本酒に包括されるものが「お酒」という枠にとどまらず、お祭りや祝い事などの文化と結びつき大きな世界観を抱き楽しむことができます。だからこそ一度ハマってしまうと、ひとつひとつの日本酒への出会いが人生の喜びへと広がっていきます。

17776586_1440823419323826_206784626_o

 

言葉で表現できない、モヤっとしたいろいろを紐解いて行く

毎日口にしているお米が人の手が入ることにより何故「酒」になるのか?そこには奇跡のような微生物たちの活躍があり、時間との歩みがあり、季節があります。

「おいしい!」のその原点って一体なんだろう。

きっとそこには「あなた」の感性が欠かせません。日本酒を口にしたときに一番に何を感じるのか。料理店で日本酒を口にしたときとは違う感性を引き出し、日本酒への新しい価値観を見つけてほしいのです。少しニッチでマニアックなお話もたっぷり準備しています。

 17797462_1440823535990481_1111892149_o

あなたの宴をプロデュース

そして最後には、日本酒を使ってご自身で宴をプロデュースする方法を伝授します!宴を開くにはどのようなことに注意をするべきか、おすすめの日本酒の取り揃え方や日本酒の量などのポイントをお伝えしますので、受講生のみなさんと一緒にイデアを練っていきます。あなたのセンスで日本酒の楽しさを表現しましょう。


講義計画

第1回

日本酒の基本の「き」~森田真衣的の日本酒のたしなみ~

日本酒はどのように造られているのか?人の手はどのくらい関わっているのか?

そんな日本酒の基本をお伝えします。それだけではなく、初代ミス日本酒として世界中をかけめぐった森田真衣流日本酒との付き合い方を伝授します。気持ちよく、おいしく、心地よく日本酒とお付き合いしていきましょう!

第2回

日本酒あそび人

ゲスト:TIRPSEオーナー 大橋直誉

オープンたった二か月でミシュラン1つ星を取得したTIRPSEのオーナー大橋直誉さんをゲストに迎えます。ソムリエをお持ちでフランスで修行もされていた大橋さんが「日本酒」をどう捉えているのか探っていきます。また、酒粕を使った日本最強フランス菓子「富士山カヌレ」誕生までの秘話をスイーツマリアージュと共に学び、体感していただきます。

 

第3回

世界の中の日本酒とこれからの日本の日本酒

ゲスト:SAKETIMES代表 生駒龍史

日本酒のメディアを展開しているSAKETIMESの生駒龍史さんとミス日本酒として世界中をまわってきた森田真衣が語る世界の中の日本酒を体系的に学びます。
国内の一部ではクラフトとしての人気も高まっていますが、実際に蔵元が置かれている状況や外側の人間だからこそ感じるこれからの日本酒について共有し、皆さんと一緒に未来の日本酒について考えていきましょう。

第4回

美味い酒はどっち!?同じ条件で仕込んだ日本酒対決

ゲスト:鈴木隆広(寒梅酒造)、石井誠(石井酒造)

日本酒の味わいは何で決まるのか!?

同じ米、同じ精米歩合、条件を同じにして仕込んだ日本酒の蔵違いの飲み比べをしていただきます。同じ条件で仕込まれた、酒造メーカー違いの日本酒だからこそ味わいの違いを発見しやすいと思います。味わいの違いのポイントは水?造り?その違いを皆さんで考えていきましょう!また蔵元から製造に秘められた想いや味わい構成の複雑さも共有していただきます。

そしてブラインドで飲み、好きな日本酒を自身で決めていただきその場でガチンコ対決も行います。

第5回

日本酒宴をひらこう!

日本酒を主軸にしたホームパーティを開いてみましょう!
どんな日本酒がいいのか、思わずジャケ買いしたくなるような日本酒もあり、テーマ設定や実際にどのように準備すればよいのかトータルに考えていきます。日本酒ファンを増やすのはあなた次第!

森田真衣

キュレーター

森田真衣

☞ プロフィールを見る


スケジュール

講義名
sense of SAKE
日程

第1回:1月17日(水)19:30-21:00

第2回:1月24日(水)19:30-21:00

第3回:1月31日(水)19:30-21:00

第4回:2月7日(水)19:30-21:00

第5回:2月14日(水)19:30-21:00

定員
15名 ※定員に達したため締切ました
申込締切日
1月10日(水)
授業料
28,000円(税込)
キャンパス

表参道Commune 2ndキャンパス

 

試飲代について
毎回講義の際に試飲代1000円を徴収いたします。
補講について
欠席した場合、来期の講義開催時に同じ回を受講することが可能です。 ただし、初回講義案内時にお知らせするメーリングリストにて、欠席のご連絡を予めいただいていた方に限り、1回のみ振替を受付ます。

現在申し込みを受付けておりません

次回開講日程を問い合わせる